Domaine Olivier Guyot

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Domaine Olivier Guyot 

Depuis 1990, Olivier Guyot dirige le domaine qui s'étend de Marsannay-la-Côte à Gevrey-Chambertin. Un accent particulier est mis sur les rendements et le tri du raisin. Le domaine n'est pas labellisé mais le respect de l'environnement est au centre des préoccupations. Les vendanges sont faites exclusivement à la main. Le labourage est d'ailleurs effectué par des moyens équestres comme autrefois. Le résultat dans le verre s'en ressent, on peut observer toute l'expression du Pinot Noir et du terroir bourguignon.
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    Appliquant certains principes de la biodynamie le domaine Olivier Guyot, dont le nom vient de son propriétaire actuel, se concentre d'une manière générale sur l'immunité de la plante. Comme dans la culture biologique aucun produit de synthèse n'est appliqué. Le travail, d'après le vigneron commence dans la vigne. Il faut agir pour obtenir la meilleure...
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    Le domaine Olivier Guyot s'applique d'une manière générale à faire progresser l'immunité de la plante en appliquant notamment certains principes de la biodynamie. Aucun produit de synthèse n'est appliqué tout comme dans la culture biologique. Le vigneron culitve une grande proximité avec la vigne. La qualité d'un raisin s'obtient en s'en occupant...